清涼感，是指口腔、舌尖有類似吃了薄荷糖之后的發(fā)涼感覺(jué)。
茶葉的清涼感，比薄荷糖的清涼感要輕微許多，余韻更加細(xì)膩悠長(zhǎng)，非常舒適。
相信有不少真粉在品飲一任天真的熟茶時(shí)，也曾感受過(guò)這樣的清涼感。
對(duì)于小白茶友而言，有個(gè)比較直觀地感受到清涼感的方法：在煮沸的開(kāi)水里加入茶葉，再倒入茶杯里喝，感官上會(huì)瞬間覺(jué)得水溫好像降了幾度，茶湯只需吹幾下便可直接飲下，并不覺(jué)得燙口。但如果只是喝純粹的白開(kāi)水，十有八九會(huì)燙口。
實(shí)際上加與不加茶葉的白開(kāi)水，兩者溫度相差并不大，之所以感覺(jué)含茶的開(kāi)水變涼了，更多是源自茶葉本身。
關(guān)于茶葉產(chǎn)生清涼感的原因，有以下幾種：
一是與茶葉內(nèi)含的“糖苷類”物質(zhì)水解有關(guān)。水解反應(yīng)本身是一種吸熱反應(yīng)，物質(zhì)水解吸熱，于是產(chǎn)生了清涼感。
第二是茶葉內(nèi)含芳香物質(zhì)“萜烯類化合物”，能在特殊條件下產(chǎn)生薄荷腦，刺激口腔神經(jīng)，從而讓人感覺(jué)到了清涼感。
另外，決定茶葉鮮爽味的物質(zhì)“氨基酸”，也是側(cè)面影響清涼感的一種因素。
從茶葉藥用功效角度，還有另一種說(shuō)法：香為升散，苦為沉降，一升一降，出汗利尿，熱量少了，則生清涼。
一般來(lái)說(shuō)，清涼感多見(jiàn)于原料優(yōu)質(zhì)，內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶葉，比如古樹(shù)生茶。另外，品質(zhì)高的熟茶也有，包括其它茶類的一些優(yōu)質(zhì)品種，也都具有獨(dú)特的清涼感。
拿熟茶來(lái)說(shuō)，由于熟茶是發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后保留有愉悅清涼感的熟茶，較為少見(jiàn)。除非茶樹(shù)本身所處的產(chǎn)區(qū)生態(tài)、植被環(huán)境足夠優(yōu)秀，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
還有一點(diǎn)就是，發(fā)酵工藝得過(guò)硬。
否則，換做普通熟茶，尤其是渥堆工藝拙劣，燥感重的熟茶，喝起來(lái)不僅不會(huì)感覺(jué)到清涼，反而加重了開(kāi)水本身的灼熱感。好比吃了辣椒再喝開(kāi)水的感覺(jué)。
還有一種情況是，如果一款熟茶存放了好幾年后依然能夠產(chǎn)生舒適的清涼感，說(shuō)明這款茶的氨基酸、糖苷類含量非常豐富。因?yàn)檫@兩種物質(zhì)本身是會(huì)隨著茶葉存放時(shí)間的增長(zhǎng)而逐漸減少，能留存，足以說(shuō)明底蘊(yùn)深厚。
以“一代”圓融（2017年）為例，這款茶存放幾年后，如今品飲起來(lái)，每喝完一口茶湯，口腔的回味都很舒服，清爽，仍能感受到絲絲涼感。
正如大千世界的時(shí)尚有輪回，茶葉也如此。
兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)經(jīng)歷過(guò)手工、名山、大師、金融系列潮流后，最終又回歸到了——味感。
在味感世界里徜徉的挑剔饕餮，往往也會(huì)為高級(jí)味感而沉淪。
我們總能在某種特別的味感里，體驗(yàn)到世界與真我的平衡。
茶葉的清涼感，是可獲得的愉悅，是真實(shí)的感知，也是平衡。
